Πέμπτη, 28 Φεβρουαρίου 2013

ΓΡΗΓΟΡΟ ΣΝΑΚ















ΥΛΙΚΑ :

4 φέτες ψωμιού ψημένες στο σχαροτήγανο ή στο γκρίλ
2 φέτες μπεϊκον καπνιστό
2 λουκάνικα χωριάτικα κομμένα στη μέση
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
2 κ.σ τυρί κατίκι
2 φέτες σκληρό κίτρινο τυρί
1 φλ κομμενη σαλάτα
1 κ.γ μουστάρδα dijon


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :


Καψαλίζουμε το ψωμι και συναρμολογούμε το σάντουιτς βάζοντας διαδοχικά το κίτρινο τυρί,τη ντομάτα τη σαλάτα,το ψημένο λουκάνικο,το μπέικον,τη μουστάρδα,αλατοπίπερο και αλείφουμε το κατίκι στη πάνω φέτα και είναι έτοιμο συνοδεύεται τέλεια με το coctail michelada.

Τετάρτη, 27 Φεβρουαρίου 2013

MICHELADA COCTAIL





ΥΛΙΚΑ :


Για το ποτήρι

ζάχαρη ακατέργαστη
πιπέρι καγιέν
1 λαιμ


Για το coctail

2 κ.σ χυμό ντομάτας σουρωμένος
1 κ.σ χυμός απο λάιμ
1 κ.σ ταμπάσκο σος
μπύρα ξανθιά μεξικάνικη
παγάκια
φέτες λεμόνι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Βρέχουμε το στόμιο του ποτηριού με λάιμ,και το βουτάμε διαδοχικά στο πιπέρι καγιέν και τη ζάχαρη,στο σέικερ χτυπάμε τα υλικά για το κοκτέιλ μαζί με τα παγάκια,εκτός από την μπύρα που την αφήνουμε για το τέλος.
  Σερβίρουμε στο ποτηρι τα χτυπημένα υλικά μας και γεμίζουμε με μπύρα μέχρι και επάνω,βάζουμε και τις φέτες λεμονιού απο πάνω και άσπρο πάτο....
Είναι πολύ δροσερό ποτό και συνοδεύει τέλεια μπάρμπεκιου και ψητά ή σνάκ!

ΑΥΓΑ ΜΠΕΝΕΤΙΚΤ











ΥΛΙΚΑ :

Για τη σος ολλαντέζ

15 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
60 γρ ξύδι λευκό
30 γρ λευκό κρασί
60 γρ νερό
4 κρόκους αυγών βιολογικών
300 γρ βούτυρο λιωμένο
χυμό απο 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι μαύρο


Για τα αυγά

3 αυγά βιολογικά
σαλάτα της επιλογής σας
2 κ.σ λευκό ξύδι
αλάτι
2 φέτες μπεϊκον
2 φέτες καψαλιστό ψωμί

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Ξεκινάμε απο τη σος βάζοντας σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, το πιπέρι  το κρασί και το ξίδι και σιγοβράζουμε έως ότου το ξίδι συμπυκνωθεί στο μισό του αρχικού του όγκου.
Ρίχνουμε το νερό και σουρώνουμε. Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε με σύρμα, συνεχώς, πάνω σε μπεν μαρί, μέχρι να σφίξει η σάλτσα,συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα και προσθέτουμε το βούτυρο σιγά-σιγά στην σε μορφή σταγόνας, και όταν αρχίσει να πήζει το μείγμα, με συνεχή ροή.Όταν σφίξει για τα καλά η σάλτσα μας αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και είναι έτοιμη,αν πάλι είναι πολύ κόπος κυκλοφορούν στα ράφια αξιόλογες έτοιμες σάλτσες και κρατάνε και καιρό...
 Για τα αυγά σιγοβράζουμε νερό σε βαθύ σκεύος προσοχή να μην κοχλάζει και αλατίζουμε καλά,προσθέτουμε και το λευκό ξύδι(Βοηθάει να σφίξουν γρήγορα τα αυγά δεν θα μυρίζουν),και σπάμε ένα ένα τα αυγά σε μπολ,και τα ρίχνουμε με τη σειρά στο σκεύος με το βραστό νερό.Θέλουν το πολύ 4 λεπτά αναλόγως πόσο σφιχτά τα θέλουμε,τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε σε πετσέτα για 5 λεπτά να σταθούν και να βγάλουν τα παραπάνω υγρά.
Στήνουμε το πιάτο με το καψαλιστό ψωμί,τη σαλάτα,το μπέικον και το αυγό μας και απο πάνω τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και φρεσκοκομμένο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη.....

Τρίτη, 26 Φεβρουαρίου 2013

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ












ΥΛΙΚΑ :


5 Μπαρμπούνια (καθαρίζουμε και βγάζουμε τα φιλέτα)
1 φλ. χυμό ντομάτας
1 πορτοκάλι(αφαιρουμε τα φιλέτα και στίβουμε το υπόλοιπο για το χυμό)
1 πιπεριά τσίλι
1 κ. γ κάρυ
1 κ.γ πάπρικα
1 σκελίδα σκόρδο σε φέτες κομμένη
1 ματσάκι ρόκα
1 κρεμμύδι
3 αστεροειδής γλυκάνισους
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι



ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Μαρινάρουμε τα φιλέτα των ψαριών για 10 λεπτά σε ελαιόλαδο,τη πάπρικα,αλάτι,πιπέρι και ετοιμάζουμε το σκεύος μας βάζοντας ελαιόλαδο να κάψει και κόβοντας παράλληλα το κρεμμύδι μας σε φέτες,τη πιπεριά τσίλι όπως και τη σκελίδα σκόρδο.Αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι,τη πιπεριά και το σκόρδο και μειώνουμε την ένταση στο μισό,τα μαλακώνουμε και ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού,αφήνουμε να μειωθεί περίπου στο μισό,και ρίχνουμε και το χυμό ντομάτας μαζί με το γλυκάνισο.
    Θα πρέπει να πέσει λίγο η σάλτσα μας και στη γεύση να είναι γλυκόξινη,διορθώνουμε σε αλατοπίπερο κατά βούληση,ρίχνουμε το κάρυ και βάζουμε τα φιλέτα των ψαριών με τη πέτσα προς τα κάτω να γίνουν και αυτά δυναμώνοντας ξανά την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο.Θέλουν κυριολεκτικά 50 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά να γίνουν.

Σερβίρουμε με τα φιλέτα του πορτοκαλιού και τη κομμένη ρόκα και 

Καλή μας όρεξη......













Δευτέρα, 25 Φεβρουαρίου 2013

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΕ ΚΡΟΥΣΤΑ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ










ΥΛΙΚΑ :

500 γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο στη μέση σε δύο φιλέτα.
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κ.γ μουστάρδα dijon
2 αυγά
ηλιέλαιο
2 κ.σ βούτυρο
300 γρ ψίχα ψωμιού ή 4 φέτες ψωμί του τόστ
80 γρ αλεύρι
αλάτι
πιπέρι
θυμάρι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :


Κόβουμε τα φιλέτα στη μέση φτιάχνοντας έτσι δύο κομμάτια πιο λεπτά για να μειώσουμε και το χρόνο ψησίματος,τα πλένουμε καλά και βάζουμε σε τρία πιάτα στη σειρά τα αυγά με τη μουστάρδα χτυπημένα με αλάτι και πιπέρι,σε άλλο το αλεύρι,και τέλος σε άλλο το ψωμί τριμμένο σε μπλέντερ μαζί με το θυμάρι μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,τη παρμεζάνα και αλατοπίπερο.
   Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο και ρίχνουμε το βούτυρο μόλις σκουρύνουν το βούτυρο, και το ηλιέλαιο και έχουν πιάσει καλή θερμοκρασία ,περνάμε τα φιλέτα απο τη κρούστα τους σταδιακά πρώτα στο αλεύρι,τινάζουμε να πέσει το πολύ,μετά στο αυγό με τη μουστάρδα και τέλος στα ψίχουλα με τη παρμεζάνα.
   Τηγανίζουμε για 2-3 απο την κάθε πλευρά μέχρι να ξανθίσει και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το παραπάνω λάδι για 5 λεπτά.Σερβίρουμε με ότι γαρνιτούρα θέλετε εσείς.


Καλή όρεξη........


Κυριακή, 24 Φεβρουαρίου 2013

ΜΥΔΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ









ΥΛΙΚΑ:

500 γρ μύδια καθαρισμένα και αχνισμένα (ελαιολαδο,κρεμμυδι σωταρισμα ριχνεται τα μύδια και σβήνετε με κρασί κλείνετε καπάκι σε 5 λεπτά είναι έτοιμα)
500 γρ σπαγγετι
2 ώριμες ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κ.γ πάπρικα
1 κ.γ ζάχαρη
1 κίτρινη πιπεριά σε φέτες
1 κ.σ βούτυρο
αλάτι
πιπέρι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Βράζουμε τα σπαγγέτι βάση οδηγιών σε νερό αλατισμένο καλά και με ένα κύβο ζωμού ψαριού,αφού δοκιμάσουμε και κρατάνε λίγο ακόμα, κρατάμε μισό ποτήρι του νερού απο το ζουμί που βράζουν και τα σουρώνουμε.
  Στη κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες που έχουμε τρίψει στο τρίφτη μαζί με το σκόρδο ,την πιπεριά,τη πάπρικα ,ελαιόλαδο και τη ζάχαρη να μαλακώσει λίγο η γεύση της ντομάτας και να σωθεί το ζουμί της!προσθέτουμε και το νερό που είχαμε κρατήσει απο τα σπαγγέτι και προσθέτουμε τα βρασμένα σπαγγέτι,ομογενοποιούμε και ρίχνουμε τα μύδια,ανακατεύουμε προσεχτικά τραβώντας πια απο τη φωτιά και προσθέτοντας το βούτυρο και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Είμαστε έτοιμοι καλή σας όρεξη!!!!


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...