ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΗΘΟΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ :

1 στήθος γαλοπούλας
150 γρ δαμάσκηνα
6 φέτες Μπέικον
200 γρ τυρί μαστέλο Χίου
100 γρ λιαστές ντομάτες
1 κ.σ θυμάρι
1 κ.γ πάπρικα
1 κ.γ μουστάρδα dijon
1 κ.σ μέλι
1 ποτήρι (κρασιού) ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να μας ανοίξει το στήθος και να το χτυπήσει με τον μπάτη για να λεπτύνει στα 2 εκατοστά.Ανοίγουμε προσεχτικά το φιλέτο και το βάζουμε επάνω σε αλουμινόχαρτο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε σειρά τις φέτες Μπέικον επάνω του. Κόβουμε σε λωρίδες τις λιαστές ντομάτες και το τυρί και τα βάζουμε και αυτά στη μέση ακριβώς,τελευταία τα δαμάσκηνα και τυλίγουμε το στήθος με το αλουμινόχαρτο σε σχήμα καραμέλας να μην μπαίνει αέρας.
     Το βάζουμε σε μία κατσαρόλα με ζεστό νερό και βράζουμε ανάλογα με το βάρος περίπου μισή ώρα στο κιλό,αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και φτιάχνουμε μία σάλτσα με τα υπόλοιπα υλικά,θυμάρι,πάπρικα,ελαιόλαδο,μουστάρδα,μέλι και απλώνουμε πολύ καλά στο στήθος μ' ένα πινέλο,ψήνουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα στο κιλό και βρέχουμε ανά δέκα λεπτά το στήθος με τη σάλτσα. Σερβίρουμε μ' ένα πουρέ ή ψητές πατάτες

Oινολογική παρέμβαση :   Με ένα Μοσχάτο ημιαφρώδες.....

Καλή όρεξη....................

RISSOTO ΜΕ ΑΝΑΜΕΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ :

400 γρ ρύζι arborio ή καρολίνα
50 γρ βούτυρο
1 μπουκέτο μπρόκολο
2 πιπεριές κόκκινες
1 πιπεριά πράσσινη
150 γρ τυρί παρμεζάνα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 νεροπότηρο λευκό ξηρό κρασί
1 καρότο
1 κ.γ ντομάτα πελτέ
800 ml ζωμό κότας
1 κ.γ μπούκοβο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Κόβουμε πρώτα τα λαχανικα σε κύβους και ροδέλες ανάλογα το είδος, και τα πλένουμε καλά. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μία μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε διαδοχικά τα λαχανικά με πρώτο το κρεμμύδι αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε εκτός το μπρόκολο.Μόλις μαλακώσουν αρκετά προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε συνέχεια να μην κολλήσει,τα σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το αλκόολ,χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε μικρές ποσότητες απο το ζωμό, τον πελτέ και το μπούκοβο και ανακτεύουμε συνέχεια μέχρι να ψηθεί και να χυλώσει το ρύζι μας.Θα χρειαστεί όλο το ζωμό και θα είναι έτοιμο γύρω στα 20 λέπτα.Πρίν ψηθεί θα προσθέσουμε το μπρόκολο για να μην μαραθεί πολύ, όταν είναι έτοιμο το ριζότο προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα,ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σερβίρουμε.

Oινολογική παρέμβαση :  Ένα μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί




Καλή όρεξη......

Ceasar Salad

ΥΛΙΚΑ :

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
200 γρ. παρμεζάνα
2 αντζούγιες
10 φύλλα μαρουλιού(κατά προτίμηση iceberg)
7-8 κρουτόν
 3 φέτες Μπέικον κομμένες σε λωρίδες
1 κ.σ μαγιονέζα
1/2 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ μουστάρδα dijon
50 ml ελαιόλαδο
20 ml χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί καλά(μην το ψήσετε σκληραίνει πολύ) και το κόβουμε σε κύβους,σ' ένα μούλτι ρίχνουμε το σκόρδο,τις αντζούγιες,την μουστάρδα,τη μαγιονέζα(δεν βάζουμε κρόκους αυγών όπως είναι η αυθεντική συνταγή για ευκολία και υγιεινή!!!!!)το χυμό λεμονιού και την παρμεζάνα.πολτοποιούμαι το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να σφίξει το ντρέσινγκ, χοντροκόβουμε το μαρούλι με τα χέρια και τοποθετούμε όλα τα υλικά σ' ένα μεγάλο μπολ,προσθέτουμε το ντρέσινγκ όχι πολύ απλά να βρέξει τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Oινολογική παρέμβαση :   Με μία μαύρη κρύα μπύρα!

Καλή όρεξη...............

CROUTONS

ΥΛΙΚΑ :

1 Μπαγκέτα
1 κ.γ πάπρικα
1 κ.γ σκόρδο σκόνη
1 κ.γ αλάτι
1 κ.γ πιπέρι
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ ρίγανη
3 φέτες Μπέικον


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε χοντροκομμένους κύβους και την βάζουμε σ' ένα μπολ,προσθέτουμε ελαιόλαδο και διαδοχικά όλα τα υπόλοιπα υλικά.Τους απλώνουμε σ' ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε το Μπέικον στις άκρες απλά να δώσει το άρωμα του,ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά αναλόγως το μέγεθος μέχρι και να χρυσίσουν,διατηρούνται εκτός ψυγείου για 3 ημέρες και στο ψυγείο 2 εβδομάδες.


Καλή όρεξη...........

ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ :

500γρ. πέννες
100 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. βούτυρο
400 ml. νερό βραστό
1 ματσάκι μαϊντανό
6-7 φέτες Μπέικον
1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
200 ml ζωμό κότας
αλάτι
πιπέρι


ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ :

Σ' ένα τηγάνι ρίχνουμε το μπέικον με το βούτυρο να καβουρδιστεί,προσθέτουμε τις πέννες και σβήνουμε με το κρασί,μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.Προσθέτουμε διαδοχικά και το νερό μέχρι να γίνουν οι πέννες.Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλή όρεξη.................